相信令广大美食爱好者们兴奋的就是终于又盼到《舌尖三》的播出，有多喜欢美食,就有多喜欢看《舌尖》。作为道地的四川人，小编随时不忘为家乡“代言”。今天，就让我们走进《舌尖3》中来自四川乐山的美食，感受最接地气儿的美食。

四川串串香，对四川人来说，串串香是能与火锅媲美的佳肴。竹签里串起的麻辣生鲜，让食客垂涎欲滴。在《舌尖3》第二集《香》的篇章中，麻辣烫作为川菜的代表有长达数分钟的亮相。

导演黄鹤给予串串的点评是：食物上的演进，有四川人的用心。小小的竹签，把每一天都有滋有味地穿在一起，串起了人与人之间的情谊。

说到这里，必须要问大家一个问题，怎样区别“麻辣烫”和“串串香”呢？

麻辣烫和串串香在类别上没什么区别，只不过麻辣烫的名字更久远一些。口味上串串香锅底燥热重油，麻辣烫锅底清爽一些；蘸碟方面，串串香以火锅油碟为主，作用是涮去多余的红油和辣味，麻辣烫蘸碟调料丰富，蘸的过程是对串串味道的二次加工。

除此之外，颇受大家欢迎的钵钵鸡也是火了一把！

钵钵鸡是来源于四川乐山的地方特色小吃，已有上百年历史。一般分成两个味道，麻辣和藤椒。麻辣的红油裹上芝麻，诱人无比。藤椒味的青红海椒看着就可喜。"钵钵"指瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。最早食材主要是鸡肉，鸡皮，鸡冠，鸡爪皮，鸡心，鸡胗等，也因此而得名，现在食材丰富了许多。

钵钵的创业优势：

1、 来源于乡村，其质朴的本质，完全不同以往的用餐方式，彻底颠覆了传统串串只能烫食热吃的方式，受到快节奏年轻一族的普遍欢迎。

2、 经营方便，售卖灵活，可摊可店，也可流动售卖，不同与传统餐饮的经营模式，没有点菜的过程，食客没有等餐的烦恼，不需要很多的的服务人员，口味选择多，配套产品丰富。

3、 食用方便，钵钵鸡的消费方便，根据个人所需按串取食，菜品相当丰富，可荤可素，可麻辣可清淡。人均消费从几块到十多块不等，在享受美味的同时，价格还十分实惠。

4、 产品采卖加工简单，各类时令鲜蔬，各种肉类都能成为钵钵鸡的食材。根据实际销售情况按需采买原料，菜品大多都是提前作好，没有库存的压力。

四川万高达味食品有限公司坐落于四川省绵阳市，是一家大型餐料定制生产企业，万高达味拥有40年以上餐料研发经验的口味研发团队，公司为连锁餐饮企业提供川菜调料、火锅底料、串串香底料贴牌代加工服务。

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