据说正宗的四川回锅肉是用后臀肉去掉臀尖的第二圈肉，俗称“二刀肉”的，但家常做就别那么严格了，我家一般都用五花肉，因为个人喜欢嘛.

 1  带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

2 撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却

3   将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段

4   将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用

5 炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6 下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起

7 将肉拨到锅一边，下入万高达味回锅肉调料 炒出红油

8 适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀

9  加入蒜苗翻炒几下即可出锅

  万高达味调料使用非常方便，而且很号吃，欢迎订购。