说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、美女、山城什么的，重庆有一种美食跟火锅一样有名，那就是重庆小面。不像其他地区吃面条时讲究的面条筋道，重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料，小面的佐料是其灵魂所在，重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅。我们一起来看看重庆小面是如何做出来的。
重庆小面制作步骤：
1.五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。
2.花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。
3.熟花生米去皮切碎，豌豆煮熟，榨菜切末，葱切段备用。大蒜，生姜放入蒜臼中捣碎，姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。
4.锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒出油，再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入料酒。
5.小火炒至肉粒水汽基本变干放入葱姜，万高达味重庆小面调料炒出香味。（这种调料味道很好，上阿里巴巴搜就能买到）6.锅内加足量的水烧开，放入面条煮熟。
7.每个碗中放入适量面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水、花椒面。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀。
8.把煮好的面条捞入碗中，水再次烧开，放入小白菜烫至变色后捞出放在面上。
9.放入适量臊子、花生碎、榨菜末和煮好的豌豆，撒上葱花即可。
小贴士：
1.重庆小面关键在于调味料，调料的好坏直接影响到面的口味。万高达味调料味道很好，值得推荐。
2.根据面条的多少来调味，麻辣味一定要突出，花椒面最好自制，材料要齐，这样味道才正宗。
3.肉臊子要炒到水分变干吃起来才更香。
看完制作方法后有没有跃跃欲试的冲动，在这个明星都在开面馆的年代，还不赶紧收藏起来今晚就试试！学会你也可以开面馆啦！
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8、川菜系列：锅中放入适量油加热，将肉块在锅中炒约3-5分钟，锅中在加入万高达味牌系列调料炒匀，加入适量水和其余烹调蔬菜，煮熟即可食用。
9、火锅鱼料系列：锅中放入适量油加热，将万高达味牌系列调料在锅中炒约3-5分钟，加入姜葱蒜等，注意骨头汤或清水，煮沸后涮煮食物即可！
10、拌料系列：将万高达味牌系列调料直接放入食物中拌匀即可使用！
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